Salez et poivrez la pintade à l'intérieur. Dans une cocotte, faites brunir le beurre . Saisissez la pintade pour qu'elle dore bien.
Quand elle est saisie, ajoutez les baies écrasées et flambez avec le 1/2 verre de genièvre .
laissez mijoter environ une heure à feux doux.
Découpez la pintade, déglacez avec la crème, ajustez poivre et sel, si vous aimez les goûts forts, ajoutez encore les cinq baies,
Part 4