Mettre à fondre beurre et huile dans la cocotte avec les échalottes.
Faire dorer la pintade dans le mélange.
Déglacer au cidre, ajouter les cerneaux de noix et la crème fraîche.
Laisser cuire 1h à feu doux.
Ajouter les châtaignes et laisser cuire 30 min.
Dans une sauteuse, faire cuire les pommes pelées et entières.
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