Préchauffer le four à 210° C .
Saler et poivrer la pintade à l’intérieur et à l’extérieur.
Émincer finement 4 pruneaux et les mélanger avec les petits-suisses, les quatre-épices, le pain, le cognac et 25 g de beurre.
Farcir la pintade avec ce mélange. Fermer la pintade.
Répartir le reste des pruneaux dans un plat à four. Les arroser du vin blanc et de 4 c. à soupe d’eau chaude. Poser la pintade dessus. Déposer quelques morceaux de beurre.
Enfourner pour 40 min, en retournant la pintade à mi-cuisson.
Servir et saupoudrer de ciboulette.
Part 4