Pisco Sour (Chili et Pérou)

Piler de la glace (dans un torchon que l'on frappe sur la table, ou dans un mixer)

Dans un shaker, verser glace puis les divers ingrédients en finissant par le blanc d'œuf.

Secouer énergiquement et servir en deux fois pour que chaque verre soit bien pourvu en mousse

Ajouter deux gouttes d'angustura sur la mousse et déguster...