Coupez les aubergines en lamelles dans le sens de la longueur. Badigeonnez d'huile d'olive et assaisonnez.¨
Passez sous le gril du four pendant 10 à 15 minutes en retournant à mi-cuisson.
Émincez l'agneau et faites-le dorer dans un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.
Épluchez et coupez les oignons en rondelles.
Passez les pita quelques minutes sous le gril. Fendez-les, puis tartinez d'houmous. Ajoutez les oignons, les aubergines et la viande. Parsemez de coriandre ciselée et servez.
Part 4