Eplucher, couper en carrés et laver la pomme de terre, puis la placer dans le haut du cuiseur vapeur.
Placer en bas le filet de haddock, côté peau dessus.
(Vous retirerez la peau après cuisson)
Temps de cuisson 15-20mn.
Pendant ce temps:
Laver et essorer la salade.
Couper en chiffonade = Lamelles faites au couteau.
Nettoyer le persil et préparer la vinaigrette.
Vous pouvez faire une vinaigrette aux agrumes...Pour cela, remplacer le vinaigre par du jus d'orange, ça sera encore meilleur !!
Assaisonner la salade avec la vinaigrette et la placer dans le fond de l'assiette.
Idem pour les pommes de terre encore tièdes, que vous placerez sur 1/3 de votre assiette.
Enfin, le haddock en gros morceaux.
Cuire vos oeufs "Brouillés" et placez-les entre le haddock et les pommes de terre.
Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche au centre de l'assiette et parsemer de persil frais.
Vérifier l'assaisonnement et servir tiède.
Part 1