Épluchez les marrons. Blanchissez-les 10 min, pelez-les, coupez-les en 2. Dans de l'eau salée, faites cuire les petits oignons avec le sucre et 1 noix de beurre.
Égouttez et conservez. Épluchez, videz et coupez les pommes en quartiers. Retaillez-les de façon à leur donner une forme cylindrique.
Dans une poêle, faites revenir les pommes dans une noix de beurre, avec les marrons et les petits oignons 3 à 4 minutes. Réservez le beurre
Dans la même poêle, faites fondre le miel, ajoutez-la aux quartiers de pommes et laissez-les roussir.
Incorporez les boudins, les marrons et les oignons. Réchauffez-les en donnant quelques mouvements de va et vient à la poêle.
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