Nettoyez les champignons, en les brossant et les essuyant.
Coupez les cèpes en morceaux, et jetez-les dans la poêle, dans l'huile chaude. Salez.
Si les cèpes rendent de l'eau, égouttez-les et remettez un peu d'huile dans la poêle. Remettez-les à cuire.
Les cèpes vont diminuer de volume de moitié ; remuez de temps en temps.
Prenez également 5 pommes de terres et mettez-les à cuire dans de l'eau bouillante.
Epluchez les pommes de terres cuites et coupez-les en carrés un peu gros, dans les cèpes presque cuits.
Baissez le feu et laissez confire (mettez un couvercle). Surveillez bien.
Et au dernier moment, ajoutez l'ail émincé et le persil. Servez bien chaud.
Part 4