Poêlée d’endives, de pommes de terre et de lardons

Lavez et émincez les endives.

Pelez les pommes de terre. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée, 10 minutes. Égouttez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les ensuite sauter avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, pendant 15 minutes.Réservez.

Faites revenir les lardons et les endives, dans le reste d'huile. Quand les lardons sont cuits et les endives dorées, remettez les pommes de terre dans la poêle. Salez, poivrez. Saupoudrez de ciboulette ciselée et laissez cuire à nouveau 3 min.

Servez.