Lavez et essorez la mâche.
Pelez et hachez les échalotes. Faites-les fondre avec 1 cuillère à soupe d'huile . Ajoutez les tranches de jambon. Poêlez-les sur chaque face et arrosez de vinaigre balsamique. Réservez-les au chaud.
Laissez les échalotes dans la poêle et chauffez le reste d'huile et le beurre.
Ajoutez la mâche. Faites fondre. Assaisonnez. Servez avec les tranches de jambon.
Part 4