Pelez le céleri-rave, coupez-le en lamelles puis en petits dés. Otez la base et la partie supérieure des feuilles de poireaux. Fendez-les en 2 dans la longueur et passez-les sous l'eau.
Essuyez et coupez en rondelles fines. Faites fondre le beurre et l'huile dans une sauteuse. Mettez à cuire les poireaux et le céleri à feu doux et à couvert pendant 20 min en remuant régulièrement.
Salez en cours de cuisson. Poivrez à la fin. Servez avec des côtelettes de porc .
Part 4