Pelez les oignons et coupez-les en 2.
Lavez les endives et coupez-les en rondelles, retirez le cône à la base de chaque endive afin qu’elles soient moins amères.
Retirez le pied terreux des champignons, passez-les sous l’eau froide et coupez-les en rondelles.
Lavez les pommes sans les éplucher, retirez le cœur et coupez-les en petits dés.
Dans une poêle, faites revenir les endives et les oignons avec un peu de margarine pendant 10 min à feu moyen en remuant régulièrement.
Ajoutez ensuite les dés de pommes, les champignons, poivrez et laissez mijoter de nouveau 10 min. Saupoudrez d’estragon avant de servir.
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