Dans une grande sauteuse, faire rissoler les gambas une dizaine de minutes. Les flamber au cognac, puis réserver au chaud.
Mettre dans la sauteuse les morilles, les faire revenir rapidement et ajouter le Boursin. laisser cuire 10 minutes à feux doux, puis remettre les gambas et ajouter les Saint-Jacques. laisser encore 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement et déguster.
Part 4