Poêlée de saucisse de Toulouse et légumes

Piquez les saucisses de Toulouse et faites-les cuire à la poêle avec une noix de beurre. Tranchez et réservez.

Pelez et coupez les oignons en quartiers. Égouttez les coeurs d'artichaut. Lavez les pois gourmands. Détaillez les bouquets de brocolis.

Portez à ébullition deux casseroles d'eau salée. Faites-y cuire les pois gourmands 5 min et les brocolis 10 min. Égouttez.

Faites dorer les quartiers d'oignon dans de l'huile d'olive. Ajoutez les brocolis, les pois gourmands, les coeurs d'artichaut et les saucisses. Faire sauter 10 minutes. Ajoutez le vinaigre et assaisonnez.