Faites chauffer le vin blanc, le jus de citron avec sel, poivre et coriandre, pour préparer une marinade.
Dès ébullition, ajoutez les blancs de poireaux et faites-les cuire à feu doux 15 minutes.
Au moment de servir, prenez 2 cuillers à soupe de marinade, relevez avec le raifort et la moutarde, puis liez avec les 4 cuillers à soupe d’huile.
Mettez les poireaux égouttés dans un plat et les napper de sauce
Part 4