Poires au coulis de cassis

Dans une casserole, faites chauffer le vin, puis flambez-le. Ajoutez 450 g de cassis et 60 g de sucre. Portez à ébullition. Faites cuire à feu doux pendant 30 min.Passez au moulin à légumes et arrosez d'un peu de jus de citron. Réservez au réfrigérateur.

Pelez les poires. Faites-les cuire dans une casserole, avec 1 litre d'eau et 250 g de sucre, pendant 30 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

Coupez les poires et enlevez le coeur. Coupez-les en lamelles. Faites-les dorer avec 20g de beurre et 40 g de sucre.

Dressez les lamelles de poire en éventail dans les assiettes. Nappez de coulis de cassis. Décorez de cassis.