Pelez les poires. Plongez-les au fur et à mesure dans un peu d'eau froide citronnée.
Portez à ébullition 50 cl d'eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Faites-y cuire les poires 15 min en les tournant à mi-cuisson. Laissez-les tiédir dans le sirop. Égouttez.
Retirez la gousse de vanille du sirop refroidi. Ajoutez le sirop de framboise et 10 cl de kirsch.
Mettez les poires dans un bocal ébouillanté et séché. Versez le sirop framboisé. Ajoutez le kirsch jusqu'à ce que les poires soient complètement recouvertes de liquide. Fermez hermétiquement. Laissez macérer pendant au moins deux mois avant de les consommer
Part 6