Laver et éplucher les poires.
Conserver les queues.
Citronner .
Préparer le sirop en faisant chauffer le sucre avec la moitié du miel.
Y pocher les poires.
Ajouter les feuilles de menthe ( en garder quelques unes pour la décoration ).
Retirer les poires.
Les réserver au frais.
Ajouter le reste de miel dans le sirop et le faire réduire.
Retirer le sirop du feu et laisser refroidir.
Ajouter la moitié de l'alcool.
Dresser dans des assiettes et napper de sirop.
Décorer avec les feuilles de menthe restantes.
Part 6