Pelez et épépinez les poires. Coupez-les en fines lamelles. Arrosez de jus de citron. Placez-les dans les assiettes.
Détaillez le parmesan en copeaux. Répartissez-les sur les lamelles de poire. Ajoutez un filet de vinaigre balsamique. Parsemez de persil.
Servez.
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