Faites bouillir 1 litre d'eau avec le sucre. Faites-y infuser l'anis étoilé, la cannelle, 1 quartier de citron vert, l'apéritif et la gousse de vanille.
Épluchez les poires et enlevez le coeur en les laissant entières. Faites pocher dans le sirop à feu doux pendant 40 minutes. Servez tiède.
Part 4