Épluchez les poires et coupez la base de façon à ce qu'elles tiennent dans l'assiette debout.
Faites cuire les poires piquées par un petit bout de bâton de réglisse dans de l'eau avec du sucre.
Retirez les poires dès qu'elles sont cuites (10 à 15 mn de cuisson environ) puis laissez réduire pour en faire un sirop.
Présentez-les dans une assiette différente et versez le sirop sur chaque poire.
Séparez le rouleau de réglisse en deux et mettez la moitié enroulé sur la poire et l'autre partie en décoration sur l'assiette.
Mettez au frais 1 h environ.
Avant de servir le dessert mettez une boule ou deux glace au réglisse
Part 4