Pelez les poires et coupez-les en deux. Enlevez les coeurs, puis coupez-les en quartiers.
Déposez les quartiers de poire dans les bocaux. Ajoutez le poivre et l'estragon. Couvrez de vinaigre.
Fermez hermétiquement et laissez macérer durant au moins 3 moins.
Part 4