Pelez les tomates. Concassez grossièrement la chair. Épluchez et émincez finement les gousses d'ail, l'oignon et le basilic. Rincez et égouttez le pois chiches. Fendez le piment en deux, éliminez les pépins.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez l'ail et l'oignon à revenir doucement sans colorer pendant 5 min. Ajoutez les tomates, le sucre, le basilic, du sel et le piment. Remuez puis ajoutez les pois chiches. Remuez à nouveau et laissez cuire 5 min à couvert, puis éteignez le feu et laissez refroidir.
Remuez bien, retirez le piment, parsemez de persil ciselé au dernier moment.
Servez bien froid
Part 4