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Petits pois, pois gourmand, à la tomate et au lard

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins

 600 g de pois gourmands frais
 300 g de petits pois frais
 2 échalotes
 1 carotte
 100 g de lardons allumettes fumés
 2 ou 3 tomates (suivant grosseur)
 10 cl de bouillon de légumes
 30 g de beurre
1

Trier, laver et écosser les petits pois.

2

Trier, laver les pois gourmands.

3

Cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter, réserver.

4

Faire une incision en croix sous les tomates, les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante, les peler, les épépiner et es couper en morceaux.

5

Peler et hacher les échalotes.

6

Peler et râper la carotte.

7

Dans une cocotte, faire revenir l'échalote, les lardons et la carotte dans du beurre, ajouter la tomate et laisser réduire 5 à 10 min.

8

Ajouter les pois et le bouillon, laisser mijoter à couvert pendant 15 min.

9

Servir en accompagnement d'une viande blanche grillée.

Valeurs nutritionnelles

Part 4