Poisson aux petits légumes

By Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Poisson aux petits légumes poireau carottes échalote vin blanc crème liquide

  • Prep: 10 mins
  • Cook: 35 mins
  • Yields: 2

Ingredients

2 filets de cabillaud

1 poireau

2 petites carottes

1 échalote

15 g de beurre

1 verre de vin blanc

3 cuillères à soupe de crème liquide

sel

poivre

thym

Directions

1Hacher une échalote.

2Éplucher les carottes, les nettoyer et les détailler en petits dés.

3Éplucher le poireau et le détailler en petits tronçons (commencer par couper le poireau en deux dans le sens de la longueur, puis en demi rondelles). Les rincer et les égoutter.

4

5Jeter le beurre dans une sauteuse et y faire revenir l’échalote, à feu moyen, 2 ou 3 minutes. Y ajouter les carottes et les poireaux et cuire 5 minutes environ, à feu doux, en remuant souvent pour éviter que les légumes ne colorent.

6Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer et laisser encore réduire 5 minutes.

7Ajouter la crème, bien mélanger. Retirer du feu et réserver.

8

9Dans des petits plats à four individuels, déposer les filets de poisson.

10Les recouvrir du mélange de légumes et de la sauce, puis disposer sur le dessus du filet une petite branche de thym.

11Cuire dans le four préchauffé à 170°C (thermostat pendant 20 minutes

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