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Poivrons farci à l’oeuf

Portions1 portionPréparation10 mins

 4 poivrons rouge
  4 oeufs
  coulis de tomates
  légumes verts (petits pois; asperges; pois gourmands)
  basilic
  sel
  poivre
  huile d'olive
  4 gousses d'ail
1

Couper les chapeau des poivron et l'émincer.

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enlever le plus de pépins possible

4

Verser une petite cuillère d'huile d'olive dans le fond de chaque poivron, puis une gousse d'ail écrasée, et basilic.

5

Mettre les poivron à cuire environ 30 mn, jusqu'à ce qu'il soit mou.

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Pendant ce temps, cuire les légumes verts.

8

Faire revenir à l'huile d'olive les légumes verts et les lamelles de poivron.

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10

Ajouter cette poêlée au coulis de tomates.

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Quand le poivron est cuit, verser dans le fond un peu de la préparation tomates,légumes verts, poivron, en laissant de la place pour l'oeuf, saler, poivrer.

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Casser l'oeuf par dessus, puis remettre au four environ 20 mn, jusqu'à ce que le blanc soit pris.

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Servir en versant le reste de la préparation autour du poivron.

Valeurs nutritionnelles

Part 4