Faites cuire les poireaux à l'eau, égouttez-les.
Pendant ce temps, battez les oeufs, ajoutez le gruyère, la farine, salez et poivrez.
Coupez les poireaux en tronçons et en lamelles.
Ajoutez les poireaux, mélangez bien le tout.
Faites chauffer une poêle avec l'huile et versez des petites cuillères du mélange, environ 5 par cuisson, retournez-les et voila c'est cuit, recommencez l'opération.
Part 6