Faites cuire les pommes de terre lavées 10 minutes à l'autocuiseur.
Coupez la base terreuse des champignons. Passez-les rapidement sous l'eau et émincez-les.
Lavez et ciselez le persil.
Faites revenir les champignons 5 minutes dans de l'huile chaude. Assaisonnez. Retirez l'eau. Ajoutez le persil, la crème et la muscade. Réservez au chaud.
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez un couvercle aux pommes de terre. Creusez sans abîmer la peau.
Mélangez la chair aux champignons. Ajoutez l'oeuf. Salez et poivrez.
Farcissez les pommes de terre de cette farce.
Placez les pommes de terre dans un plat allant au four. Parsemez de fromage râpé et placez au four pour 10 à 15 minutes. Servez.
Part 4