Laver et essuyer les pommes.
Laissez-les sécher pendant 12 h.
Ôter le pédoncule et y placer un pique en bois.Verser le sucre avec le glucose dans une casserole et arroser avec 15 cl d'eau.
Porter à ébullition pendant 20 minutes. Le mélange doît épaissir et légèrement caraméliser. Hors du feu ajouter le colorant et mélanger délicatement.
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail.
Plonger les pommes dans le caramel,
en les retournant pour bien les recouvrir.
Égoutter et les déposer sur le papier sulfurisé. Laisser refroidir.
Part 7