Pommes de terre au chorizo

Peler et émincer les pommes de terre.

Peler et hacher l'ail et l'échalote.

Faire sauter les pommes de terre à l'huile d'olive, avec l'ail et l'échalote. Elles doivent de venir fondantes, saler, poivrer.

Couper le chorizo en rondelles. le faire revenir à la poêle.

Retirer le rondelles de chorizo et réaliser les oeufs au plat avec la graisse du chorizo.

Répartir les pommes de terre dans chaque assiette, poser un oeuf au plat au dessus, et repartir les rondelles de chorizo.

Servir immédiatement.