Faire cuire les pommes de terre non pelées dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 30 min environ.
Mettre la crème liquide au freezer 15 min.
Presser le citron.
Hacher quelques brin d'aneth.
Fouetter légèrement la crème, ajoutez du sel, du poivre, puis, tout à la fin,un bon filet de citron. Garder en attente au frais.
Égoutter les pommes de terre et laissez-les tiédir un peu. Pour servir, couper les pommes de terre en deux, déposez une bonne cuillerée à soupe de crème fouettée et autant d'œufs de saumon, décorez d'un peu d'aneth.
Part 4 personne(s)