Faire cuire les pommes de terre préalablement lavées, dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes.
Éplucher et hacher l’ail
Hacher finement le persil plat et les échalotes
Hacher les noisettes en petits morceaux .
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen
Ajouter l’ail et les échalotes et laisser fondre pendant 2 minutes
Ajouter ensuite les escargots et laisser cuire 3 minutes
Ajouter les noisettes hachées et laisser cuire encore 1 minute .
Saler et poivrer .
Décapiter chaque pomme de terre de manière à faire un chapeau au 2/3 de la hauteur.
Creuser légèrement l’intérieur des pommes de terres
Déposer un escargot par pomme de terre et couvrir avec le beurre à l’échalote, ail et persil. Parsemer de thym et de noisettes.
Cuire au four à 200 ° C environ 15 minutes
Part 4