Lavez les pommes de terre et les faires cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Ajoutez le thym et le laurier.
Après la cuisson, égouttez et réservez.
Mixez les filets de harengs.
Ajoutez le vin blanc petit à petit, jusqu’à obtenir une crème lisse. Poivrez.
Réservez.
Mélangez au pilon, quelques graines de genièvre avec des grains de poivre noir.
Coupez les pommes de terre en tranches, ainsi que les carottes et l'oignon.
Sur une tranche de pomme de terre, mettez un peu de préparation au hareng, ajoutez une tranche de carotte et d’oignon.
Posez une tranche de pomme de terre et recommencez l'opération.
Saupoudrez du mélange poivre/genièvre, ajoutez un filet d’huile un peu de fleur de sel.
Mettez un pique en bois pour tenir le tout.
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