Faites cuire les pommes de terre sans les éplucher dans de l'eau salée pendant 35 min.
Égouttez-les.
Coupez les pommes de terre horizontalement aux deux tiers et retirez délicatement la chair sans déchirer la peau.
Préchauffez votre four th.7 (210°C).
Rissolez les lardons à la poêle.
Coupez 8 lamelles de munster et le reste en dés.
Mélangez la chair des pommes de terre dans un saladier avec les dés de munster, les jaunes d'oeufs, le beurre en pommade et la noix de muscade.
Salez et poivrez.
Farcissez avec ce mélange les coques de pommes de terre.
Posez les lamelles de munster sur les pommes de terre, les lardons fumés et enfournez pendant 15 à 20 min.
Part 4