Lavez les pommes de terre et mettes-les dans une casserole. Couvrez d’eau froide, salez et faites cuire 25 min.
Pendant ce temps, hachez les olives grossièrement.
Épépinez et coupez les poivrons en tous petits dés.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir rapidement les poivrons en remuant sans arrêt. Réservez.
Égouttez les pommes de terre et pelez-les. Ecrasez-les à la fourchette et remettez-les dans une casserole. Ajoutez les olives et les poivrons avec leur huile de cuisson.
Faites réchauffer à feu doux en remuant sans arrêt.
Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.
Part 6