Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée.
Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et laissez-les tiédir. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Videz-les sans abîmer la peau.
Écrasez ou passez au presse-purée la chair recueillie. Ajoutez le lait chaud et le beurre fondu. Assaisonnez et mélangez bien.
Préchauffez le four à 180°.
Mettez les lardons dans un bol. Passez-les environ 1 minute au micro-ondes. Jetez la graisse rendue.
Mélangez les lardons à la purée.
Remplissez les demi pommes de terre de cette purée. Parsemez de gruyère râpé et d'origan.
Enfournez pour une vingtaine de minutes.
Part 4