Préchauffez le four à 200°C.
Grattez les pommes de terre sous l'eau courante.
Déposez-les dans un plat passant au four. Arrosez-les d'huile d'olive et parsemez-les d'une noisette de beurre. Assaisonnez et parsemez avec la moitié de l'estragon.
Enfournez pour 25 minutes.
A la sortie du four, parsemez du reste d'estragon.
Servez.
Part 4