Faire dorer l'ail coupé en morceaux, les amandes et la tranche de pain dans l'huile chaude. Retirer l'huile, ajouter le persil et confectionner une pâte ; ajouter le safran, et le poivre. Bien mélanger.
Placer les pommes de terre dans un faitout, couvrir d'eau. Ajouter le mélange et saler si nécessaire. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
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