Coupez le fromage en morceaux.
Coupez le filet en tranches de 3 cm d'épaisseur, puis saisissez-les avec le beurre. Laissez cuire 3 à 4 minutes sur chaque face. Retirez-les et réservez au chaud.
Dégraissez la poêle et versez-y le pommeau. Incorporez la crème et les morceaux de fromage. Laissez fondre afin d'obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez.
Servez.
Part 4