La veilles, pelez et hachez l'ail.
Enfoncez l'ail dans la viande.
Mélangez la moutarde, le miel, la sauge ciselée et badigeonnez-en la viande. Salez, poivrez, couvrez de papier-film et mettez 12 h au frais.
Préchauffez le four à th 6 (180°).
Pelez l'oignon et la carotte et émincez-les.
faites revenir la viande le beurre et l'huile.
Ajoutez les légumes et 1 verre d'eau.
Enfournez pour 1 h 30 .
Au bout de ce temps, réservez la viande au chaud, puis déglacez la cocotte avec 20 cl d'eau et faites réduire 10 min sur feu vif. Servez.
Part 6