Nettoyez les choux, coupez-les séparément en quartiers puis en lanières
Prévoyez 2 casseroles et répartissez les 40 cl d'eau, le vinaigre, le sucre et le cumin. Faites cuire séparément le chou rouge et le chou blanc pendant 1 h. Si nécessaire ajoutez de l'eau.
Faites gonfler les pruneaux à l'eau tiède 15 min environ.
Préchauffez le four th.8 (240°C).
Enfournez le rôti avec un verre d'eau et 50 g de beurre. après 15 min de cuisson, baissez le four th.6 (180°C).
Laissez cuire 1 h en arrosant de temps en temps.
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et faites-les cuire à la vapeur ou au beurre.
Découpez le rôti, salez, poivrez et présentez-le avec les deux choux, les pruneaux, les pommes et les airelles réchauffées.
Part 6