Épluchez les mangues et coupez-les en tous petits dés.
Épluchez l’ananas, coupez-le en quatre, retirez le cœur et coupez la chair en tous petits dés.
Mettez les dés de fruits dans une casserole, saupoudrez-les de sucre, salez et poivrez, versez un peu d’eau et faites cuire à feu très doux pendant 20 min en remuant régulièrement.
Coupez les escalopes de porc en deux dans la longueur.
Roulez-les sur elles-mêmes et ficelez-les pour les maintenir fermées en forme de petits rouleaux.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Posez les rouleaux de porc et faites-les dorer. Quand ils sont bien colorés, baissez le feu au minimum et versez le bouillon de volaille. Salez et poivrez, couvrez et faites-les cuire 40 min.
Disposez les rouleaux de porc dans les assiettes, ajoutez les fruits et servez aussitôt avec des tagliatelles fraîches.
Part 6