Épluchez les légumes, lavez-les et coupez-les en morceaux. Faites chauffer 3 l d'eau salée dans une cocotte. Dès l'ébullition, mettez les carottes, quelques grains de poivre et le clou de girofle et faites cuire 15 min.
Ajoutez ensuite les autres légumes, les cuisses de canard, le thym, le laurier, couvrez et poursuivez la cuisson à petits frémissements pendant 45 min. Pour servir, égouttez le canard et les légumes, présentez-les sur un plat de service préchauffé.
Part 6