Ébouillantez et pelez les tomates, coupez-les en morceaux. Épluchez et coupez les oignons en morceaux ainsi que les carottes et les pommes de terre. Lavez les poireaux et retirez les 2/3 du vert et coupez-les en rondelles.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites-y revenir tous les légumes sauf les tomates pendant 8 à 10 min à feu vif.
Ajoutez le vin blanc et le paprika, le bouquet garni, le fumet de poisson, les tomates et l'eau puis salez et poivrez. A ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 12 min.
Coupez le poisson en gros morceaux et placez-le dans la cocotte pendant 10 min.
Au moment de servir, ajoutez la crème et parsemez de persil finement haché.
Part 6