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Pot-au-feu de poisson

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins

 1 tranche de 3 cm d'épaisseur environ d'Espadon
 1 tranche de 3 cm d'épaisseur environ de cabillaud
 1 tranche de 3 cm d'épaisseur environ de daurade sébaste
 4 pommes de terre
 2 navets
 3 carottes
 1 poireau
 1 branche de céleri
 1 petit bouquet garnis
 1/2 bouquet de persil frisé
 2 cuillères à café de fumet de poissons
 1 litre d'eau
 Huile d'olive
 Sel
 Poivre.
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Laver et peler les légumes.

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Émincez le poireaux et le céleri, coupez les navets en gros morceaux, les carottes en rondelles de 4 mm environ.

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Diluez dans 1 litre d'eau le fumet de poisson.

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Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive, faire revenir les légumes 5 à 6 minutes.

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Ajoutez le bouquet garnis, le bouillon de fumet de poissons, salez, poivrez, porter à ébullition, couvrez et laisser cuire 10 minutes. Les carottes doivent être légèrement fermes.

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Pendant ce temps-là :

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Coupez les pommes de terre en gros cubes.

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Lavez et hacher le persil.

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Retirez le bouquet garnis, ajouter les cubes de pommes de terre, disposez les morceaux de poisson, salez et poivrez les tranches, parsemez de persil ciselé, couvrez, continuez la cuisson encore 6 à 8 minutes.

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Piquez les pommes de terre avec la pointe d'un couteau. Si elles sont encore fermes continuez la cuisson.

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Sortez délicatement et déposez dans un plat le poisson.

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Servez le bouillon et ses légumes dans des assiettes creuses et déposez dessus un morceau de chaque poisson.

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Servez bien chaud, accompagnez d'une sauce froide, (mayonnaise, aïoli ou rouille) selon votre envie.

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Bon appétit !

Valeurs nutritionnelles

Part 4 personne(s)