Piquer l'oignon de clous de girofle.
Laver, peler et couper ou tronçonner les légumes.
Éplucher et dégermer l'ail.
Mettre l'eau dans un faitout, ajouter l'oignon, l'ail, le lapin, le bouquet garni, quelques grains de poivre, 20 gr de gros sel, cuire une heure à partir de l'ébullition.
Après 1 heure ajouter les légumes, cuire 1 heure après reprise de l’ébullition.
Réaliser la sauce verte :
Hacher finement les herbes.
Peler et hacher l'échalote et l'ail.
Hacher finement les câpres et les cornichons.
Presser le citron.
Mélanger intimement tous les ingrédients avec un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.
Je vous conseille de tout hacher à la main, ne pas utiliser le mixeur. Servir avec le pot au feu.
Part 6 personne(s)