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Potage Auvergnat aux châtaignes

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins

 1 kilo de châtaignes ou 1 boite de purée de châtaignes
  1 litre de bouillon de poule
  1 litre de lait
  50 g de beurre
  1 branche de cèleri
  2 poireaux
  1 gros oignon
  1 gousse d'ail
  feuille de laurier
  1 morceau de sucre
  noix muscade
  1 demi-verre de crème fraiche
  sel et poivre.
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épluchez et faites cuire les châtaignes, réduisez-les en purée.

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Faites dorer dans le beurre les légumes coupés en julienne, avec la gousse d'ail écrasée, la feuille de laurier et laissez cuire doucement en remuant.

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Ajoutez la purée de châtaignes, remuez encore pendant quelques minutes puis versez le bouillon, salez et poivrez, ajoutez un morceau de sucre et un peu de muscade râpée.

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Laissez cuire doucement pendant un quart d'heure. Ajoutez alors le lait, laissez réduire un peu le potage et, au moment de servir, liez avec la crème fraîche

Valeurs nutritionnelles

Part 6