Coupez les carottes et les oignons en fines rondelles.
Faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez l'eau, le sucre et une pincée de sel. Faites cuire 30 minutes.
Prélevez le zeste des oranges lavées. Faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau puis hachez-les finement. Pressez le jus de 2 oranges. Coupez la dernière en fines rondelles.
Mixez le potage et mélangez-le avec le jus d'orange, le zeste et la crème fraîche. Laissez refroidir au réfrigérateur.
Versez dans des bols. Ajoutez deux glaçons, et décorez de quelques feuilles de coriandre et d'une rondelle d'orange.
Part 6