Mettez les pois chiches dans une grande quantité d'eau pendant 12 H.
Pelez et coupez l'oignon en quatre.
Épluchez et coupez la carotte en deux.
Mettez les pois chiches dans une marmite. Ajoutez 3L d'eau, les quartiers d'oignon et la carotte. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 2 heures. Assaisonnez.
Lavez et émincez les poireaux.
Coupez la tomate dés.
Faites suer les poireaux dans l'huile d'olive pendant 15 minutes. Ajoutez les dés de tomate et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les légumes aux pois chiches à la fin des 2 heures de cuisson. Laissez cuire 30 minutes.Mixez avec un peu d'eau et un peu de lait. Salez et poivrez.
Servez.
Part 4