Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Égouttez-le.
Mettez à chauffer 1,5 l d'eau dans une casserole avec le fond de volaille et faites réduire ce bouillon d'un tiers sur feu vif pendant 10 min environ.
Lavez les courgettes, détaillez-les en rondelles puis mettez-les à cuire avec le lait dans une sauteuse sur feu doux pendant 5 min. Égouttez-les.
Lavez les poireaux et émincez-les. Mettez à chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les poireaux pendant 5 min.
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Ajoutez le curry, salez et poivrez.
Faites cuire pendant 15 min sur feu doux.
Ajoutez le riz et les courgettes 5 min avant la fin de la cuisson.
Au dernier moment, ajoutez la crème et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.
Parsemez de persil et de ciboulette ciselés. Servez aussitôt.
Part 6